Hurtubise wird 1984 in Montreal geboren. Seine Major Junior-Jahre verbringt er in seiner Heimatprovinz Quebec, wo er in 272 QMJHL-Partien insgesamt 177 Scorerpunkte sammelt.
Nach seinen ersten drei Profijahren entscheidet sich der Rechtsschütze für einen Wechsel nach Europa. Dort spielt er sich Jahr für Jahr auf ein höheres Level. Über die ehemaligen Allsvenskan-Klubs Almtuna und Leksand schafft Hurtubise 2013 den Sprung in die höchste schwedische Spielklasse (SHL). Zuletzt repräsentiert der 32-Jährige - gemeinsam mit zwei weiteren rot-weißen Neuzugängen, Tomáš Duba und David Fischer - die Krefeld Pinguine in der DEL.
Der 188 Zentimeter große und 85 Kilogramm schwere Center wird bei den Rotjacken das Trikot mit der Rückennummer 14 tragen. Ein weiterer Flügelstürmer steht noch auf der Wunschliste des KAC.